Tutto quello che c’è da sapere sull’etichetta dei fatti nutrizionali aggiornata

Immagina un mondo in cui cibi e bevande confezionati non contengano etichette di valori nutrizionali coerenti e uniformi. Considera quanto sarebbe difficile fare scelte alimentari sane per quanto riguarda la qualità e la quantità degli alimenti che consumi. Questo era il caso prima del 1990, quando la Food and Drug Administration (FDA) approvò il Nutrition Labeling and Education Act (NLEA). Da allora, hanno preso forma diverse iterazioni di etichette nutrizionali e, a metà degli anni ’90, la maggior parte degli imballaggi alimentari conteneva l’iconica etichetta in bianco e nero che la maggior parte delle persone riconosce.

Tuttavia, se sei un attento osservatore, potresti aver notato di recente modifiche all’etichetta dei dati nutrizionali su alcuni degli alimenti che acquisti. Nel 2016, per la prima volta in oltre 20 anni, sono stati avviati aggiornamenti significativi dell’etichetta e i produttori di alimenti stanno collaborando con la FDA per garantire un aggiornamento completo entro il 1° luglio 2021. L’etichetta dei dati nutrizionali viene aggiornata sulla base dei nuovi ricerca, informazioni scientifiche aggiornate e input da parte del pubblico, tutto per rendere più facile per i consumatori fare scelte alimentari informate per supportare meglio una dieta sana. Tutto ciò fa parte degli sforzi di salute pubblica in corso della FDA per ridurre la morte e le malattie prevenibili legate all’alimentazione e per aiutare le persone a mantenere pratiche alimentari sane.

1. Le dimensioni delle porzioni sono state riviste per riflettere meglio le quantità di cibi e bevande consumate normalmente dalle persone

Non sono una raccomandazione per quanto una persona dovrebbe consumare. Ad esempio, la dimensione della porzione per la soda è cambiata da 8 once a 12 once non per incoraggiare il consumo di più soda, ma invece per rappresentare meglio la quantità di soda che viene tipicamente consumata come singola porzione. Inoltre, la dimensione della porzione dichiarata ora appare in un carattere più grande e più audace. Se una confezione di cibo contiene una quantità compresa tra una e due porzioni, come una lattina di zuppa da 15 once, è necessario che sia etichettata come una porzione perché le persone in genere consumano l’intera lattina.

2. La modifica più evidente all’etichetta è il carattere più grande e più audace utilizzato per le calorie

Questa modifica rende queste informazioni facili da trovare, il che può essere molto utile quando si confrontano gli alimenti nel negozio o quando si tiene traccia delle calorie consumate.

3. Poiché la ricerca suggerisce che il tipo di grasso consumato è più importante della quantità di grasso consumato, le “calorie dai grassi” sono state rimosse dall’etichetta

• L’obiettivo nutrizionale giornaliero per il grasso totale è del 20-35% delle calorie totali.
• L’assunzione giornaliera di grassi saturi dovrebbe essere inferiore al 10% delle calorie totali.

4. Ora gli zuccheri aggiunti devono apparire sull’etichetta dei fatti nutrizionali come percentuale del valore giornaliero e in grammi

Questa aggiunta all’etichetta è in linea con un obiettivo chiave delle Linee guida dietetiche 2020-2025 per gli americani per limitare cibi e bevande più ricchi di zuccheri aggiunti, con una raccomandazione a consumare meno del 10% di calorie al giorno da zuccheri aggiunti. Se consumi più del 10% delle calorie da zuccheri aggiunti, è difficile soddisfare il fabbisogno di nutrienti rimanendo entro i limiti calorici.

5. Il sottoconsumo di vitamina D e potassio è considerato un problema di salute pubblica per la popolazione generale degli Stati Uniti perché un’assunzione inadeguata è associata a problemi di salute

Fortunatamente, garantire una quantità adeguata ora sarà più facile con il requisito che il potassio e la vitamina D compaiano sull’etichetta. Inoltre, non solo deve essere fornita una percentuale del valore giornaliero di vitamina D, potassio, calcio e ferro, ma deve essere fornita anche la quantità effettiva. Le vitamine A e C non devono più comparire sull’etichetta perché le carenze di questi nutrienti sono rare. Inoltre, è importante notare che nuove evidenze scientifiche hanno portato a valori percentuali giornalieri più alti e più bassi per alcuni nutrienti (Tabelle 1 e 2). Ad esempio, la percentuale del valore giornaliero per il grasso totale è aumentata da 65 grammi a 78 grammi, il che significa che se un alimento confezionato contiene 40 grammi di grasso in una porzione, in precedenza sarebbe stato etichettato come il 62% del valore giornaliero e ora sarebbe essere etichettato come il 51% del valore giornaliero. Inoltre, gli zuccheri aggiunti e la colina ora hanno valori percentuali giornalieri (Tabella 3). Le figure 1 e 2 descrivono la relazione tra il valore giornaliero e la percentuale del valore giornaliero: all’aumentare di uno, l’altro aumenta.

• Il valore giornaliero del 5% o meno di un nutriente per porzione è considerato basso.
• Il valore giornaliero del 20% o più di un nutriente per porzione è considerato elevato.

Tabella 1

Tavolo 2

Tabella 3

Figura 1

figura 2

6. La nota a piè di pagina in fondo all’etichetta è stata semplificata per spiegare meglio il significato del valore giornaliero percentuale

Questo aiuta le persone a comprendere più chiaramente le informazioni nutrizionali nel contesto delle calorie giornaliere totali consumate.

Leggere l’etichetta dei dati nutrizionali può sembrare un compito arduo, ma può aiutarti a prendere decisioni dietetiche informate come parte di un modello alimentare sano ed evitare problemi di salute legati all’alimentazione. Per applicare praticamente queste informazioni e capire meglio come l’etichetta si riferisce alla tua assunzione giornaliera di cibo, visita MyPlate.